FLEISCH ERLEBEN

Fleisch ist nicht gleich Fleisch. Kennen Sie den Unterschied zwischen US-Prime und zertifiziertem USDA-Prime Beef? Was ist Osaka Wagyu? Und was ist Kobe? Wie schmeckt ein Rind aus einer Aufzucht mit Maiszufütterung? Und wie, wenn es nur Gras frisst? Haben Sie sich schon einmal gefragt, warum ein im Freiland aufgewachsenes Schwein dunkleres Fleisch hat?
 
Im Restaurant essen Sie ein Steak. In unserem Steakhouse lernen Sie die Vielfalt kennen, die Ihnen Fleisch bieten kann. Und wer möchte, erfährt ganz nebenbei wodurch die Geschmacksvielfalt ensteht.
 
Erleben Sie außerordentliche Produkte zu fairen Preisen.
Das Steakhouse für Jedermann.
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FLEISCH ERLEBEN

Fleisch ist nicht gleich Fleisch. Kennen Sie den Unterschied zwischen US-Prime und zertifiziertem USDA-Prime Beef? Was ist Osaka Wagyu? Und was ist Kobe? Wie schmeckt ein Rind aus einer Aufzucht mit Maiszufütterung? Und wie, wenn es nur Gras frisst? Haben Sie sich schon einmal gefragt, warum ein im Freiland aufgewachsenes Schwein dunkleres Fleisch hat?
 
Im Restaurant essen Sie ein Steak. In unserem Steakhouse lernen Sie die Vielfalt kennen, die Ihnen Fleisch bieten kann. Und wer möchte, erfährt ganz nebenbei wodurch die Geschmacksvielfalt ensteht.
 
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Was uns Auszeichnet

Starten Sie eine kulinarische Reise. Unsere Speisekarte ist Ihr Reiseführer. Erleben Sie die Geschmacksvielfalt, die Ihnen ein Steak bietet kann. Unser Angebot passt sich Ihrem Hunger an: Entscheiden Sie selbst, wie viel Sie essen möchten. Unabhängig von den gängigen Schnitten, erhalten Sie bei uns Ihr individuelles Steak. Auch das unterscheidet unser Steakhouse vom normalen Restaurant.

Sprechen Sie uns einfach an – wir beraten Sie gerne!

 

ARGENTINISCHES BLACK ANGUS

Argentinien. Stellen Sie sich ein Land vor, dass fast elf Mal so groß ist wie Deutschland und nur 33 Millionen Einwohner hat. 55 Millionen kerngesunde Rinder leben in diesem Land. Ein Großteil davon in der argentinischen Pampa – dort können sie sich in Frieden und Ruhe an rund 150 Grassorten satt essen.
Die Rasse „Black Angus“, auf der Suche nach Futter, legen diese Tiere sehr weite Strecken zurück und gewinnen somit auf vollkommen natürliche Weise Stärke und Kraft für fettarmes Fleisch.

USDA PRIME

USDA Prime ist die herausragende Klasse beim US Beef. Es kombiniert außergewöhnliche Zartheit, Saftigkeit, Aroma und ein feine Textur. Es hat den höchsten Marmorierungsgrad, mindestens 11% intramuskuläres Fett und stammt aus jüngeren Rindern. Das USDA Prime Gütesiegel erhalten nur weniger als 2% der Beef Erzeugnisse der USA. Nicht jedes Prime Beef ist ein USDA zertifiziertes Prime. Das United States Department of Agriculture zertifiziert landwirtschaftliche Erzeugnisse in den USA. Das Grading-System der USDA für Rindfleisch bewertet Marmorieren und Alter.

DRY AGED

Die Trockenreifung des Fleisches, das sogenannte Dry Aging, ist das älteste Verfahren der Fleischreifung. Nach alter traditioneller Handwerkskunst wird das Fleisch des Weiderindes am Knochen über einen gewissen Zeitraum bei kontrollierter Temperatur auf den Punkt gereift.
Nice to know: Beim dry-aging wird Muskeleiweiss durch fleischeigene Enzyme zersetzt, sodass das Fleisch am Ende noch schmackhafter und zarter wird. Die Fettschicht, welche vor der Zubereitung entfernt wird, sorgt während des Reifeprozesses dafür, die Feuchtigkeit im Fleisch zu behalten.

ARGENTINISCHES BLACK ANGUS

Argentinien. Stellen Sie sich ein Land vor, dass fast elf Mal so groß ist wie Deutschland und nur 33 Millionen Einwohner hat. 55 Millionen kerngesunde Rinder leben in diesem Land. Ein Großteil davon in der argentinischen Pampa – dort können sie sich in Frieden und Ruhe an rund 150 Grassorten satt essen. Die Rasse „Black Angus“, auf der Suche nach Futter, legen diese Tiere sehr weite Strecken zurück und gewinnen somit auf vollkommen natürliche Weise Stärke und Kraft für fettarmes Fleisch.

USDA PRIME

USDA Prime ist die herausragende Klasse beim US Beef. Es kombiniert außergewöhnliche Zartheit, Saftigkeit, Aroma und ein feine Textur. Es hat den höchsten Marmorierungsgrad, mindestens 11% intramuskuläres Fett und stammt aus jüngeren Rindern. Das USDA Prime Gütesiegel erhalten nur weniger als 2% der Beef Erzeugnisse der USA. Nicht jedes Prime Beef ist ein USDA zertifiziertes Prime. Das United States Department of Agriculture zertifiziert landwirtschaftliche Erzeugnisse in den USA. Das Grading-System der USDA für Rindfleisch bewertet Marmorieren und Alter.

DRY AGED

Die Trockenreifung des Fleisches, das sogenannte Dry Aging, ist das älteste Verfahren der Fleischreifung. Nach alter traditioneller Handwerkskunst wird das Fleisch des Weiderindes am Knochen über einen gewissen Zeitraum bei kontrollierter Temperatur auf den Punkt gereift.Nice to know:Beim dry-aging wird Muskeleiweiss durch fleischeigene Enzyme zersetzt, sodass das Fleisch am Ende noch schmackhafter und zarter wird. Die Fettschicht, welche vor der Zubereitung entfernt wird, sorgt während des Reifeprozesses dafür, die Feuchtigkeit im Fleisch zu behalten.

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